Histoires de Moules

Je fais ma préparation au Cook'in.

Ingredients

320 grammes de pain rassis.
1 litre de lait
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
Cédrats confits ou confiture de cédrats

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Déposer votre moule ( le marguerite pour moi) sur une plaque alu perforée.

Placer vos morceaux de pains secs, le lait, les sucres dans le bol du Cook’in, mixer 30 secondes en Vitesse 6.

Faire chauffer 7 minutes à 80°C en Vitesse3,
Mélanger de temps en temps votre préparation afin d’éviter les agglomérats de pain sur le hauts des parois du bol.

Mettre en Vitesse 4 et par le hublots, ajouter un à un les œufs,puis le cédrat et s'aider de la spatule pour bien homogénéiser le tout.

Mettre dans le moule et enfourner pour 45 minutes à 200°C.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Ingrédients :

500g de farine
50g de sucre
4 oeufs à température ambiante
100g de lait tiède à 35°
200g de beurre froid
1 sachet de levure de boulanger
2g de sel

Pour la frangipane:

pour la crème pâtissière :
125ml de lait
1 jaune d'oeuf
15g de Maizena

Pour la crème d'amande:
100g de poudre d'amande
80g de sucre
50g de beurre mou
1 oeuf

Préparation

Mélanger dans la cuve d'un robot la farine,le sel, le sucre, les oeufs, le lait tiède et le sachet de levure.

Pétrir à vitesse lente pendant 3 minutes puis vitesse rapide pendant 4 minutes.

Ajouter le beurre en tout petits bouts et pétrir 10 minutes à vitesse rapide.

La pâte doit se décoller des parois, si ce n'est pas le cas on s'aide d'un petit racloir pour la décoller.

Former une boule ( sans pétrir la pâte), laisser reposer dans un cul de poule recouvert d'un d'un linge pendant 30 minutes pres d'un point chaud.

Retourner la pâte et laisser reposer à nouveau 20 minutes au frais.

Préparer la frangipane:

Faire une crème pâtissière en faisant chauffer le lait jusqu’à ébullition.
Dans un saladier fouetter le jaune d'oeuf et le sucre.
Ajouter la maizena,bien mélanger
Verser délicatement le lait en mélangeant bien.
Remettre dans la casseroles et faire chauffer à feu doux tout en remuant sans arrêt.
Retirer du feu dés que la crème épaissie.
Filmer au contact et laisser refroidir.

Pour la crème d'amande, travailler le beurre mou avec le sucre.
Incorporer l'oeuf et la poudre d'amande.
Mélanger bien.
Ajouter 100g de crème pâtissière.
Réserver.

Dégazer la pâte et diviser en 4 part égales.

Pour le montage voici une vidéo très bien expliquée,il suffit de mettre la frangipane au lieu du Nutella.

https://www.youtube.com/watch?v=UiSIk4P7cHw

Faire ensuite pousser sous un linge pendant 50 minutes et cuire à 180° pendant 25 minutes dans le bas du four.
Si elle dore trop vite couvrir d'un papier sulfurisé.

A la sortie du four badigeonner la brioche d'un mélange lait/sucre ( une cuillère à café de lait pour 3 de sucre) pour lui donner cet aspect bien brillant.

J'adore les muffins, c'est facile,rapide et on peux les décliner à l'infini !

Pour un repas avec une salade, pour emmener au pique nique ou juste pur le plaisir ....

Ingrédients:

8 cuillères à soupe de lait

5 cuillères à soupe d'huile neutre

100g de fromage blanc

1 sachet de levure chimique

150g de farine

2 oeufs

10 tomates confites

Tomme de chévre

Préparation :

Préchauffer le four à 180.

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter le lait,l'huile,le fromage blanc et les oeufs.

Découper les tomates confites et la tomme de chévre.

Les ajouter à la pâte et bien mélanger.

Répartir au 3/4 dans les moules à muffins.

Enfourner pour 25 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Que dire sur cette gourmandise : trop bon, à tomber, délicieux ....

Chez nous on adore !! en gâteaux individuels ou à partager ce browkies fais toujours son petit effet !!!

Ingrédients :

Pour le brownies :

- 90g de farine

- 2 oeufs

- 120g de sucre

- 150g de chocolat

- 65g de beurre

- 1 pincée de sel

Pour le cookies :

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100g de pépites de chocolat

- 1 oeuf

- 50g de sucre en poudre

- 80g de cassonade

- 100g de beurre mou (le laisser à température ambiante 1h)

- 1/2 cuillère à café de sel

Préparation :

Préparer la pâte à cookies:

A l'aide d'une maryse travailler le beurre en pommade.

Dans un saladier fouetter le beurre, le sucre, la cassonade, le sel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter l'oeuf .

Ajouter la farine, la levure et bien incorporer.

Ajouter les pépites de chocolat et placer la pâte au frais le temps de préparer la pate à brownies.

Préparer le brownies:

 Faire fondre, au bain-marie ou au micro-ondes, le beurre avec le chocolat en morceaux.

Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et le sel.

Mélanger bien.

Verser dans le moule tablette ou des moules individuels ( les empreintes soleil pour moi).

Disposer par dessus des petits tas de pâte à cookies mais sans les enfoncer !!

Faire cuire 25 minutes (pour les individuels, 35 minutes pour un plus gros) dans un four préchauffer à 180°C.

A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

Non je nai pas pris un coup de chaud !!!

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Flexipanini j'ai eu envie d'essayer  et je n'est pas était deçue !!!! Des brioches moelleuses et trés bonnes !!!

Ingredients:

• 260 gr de lait entier + pour dorer
• 70 gr d’huile de colza ou tournesol
• 1 sachet de sucre vanillé
• arome de fleur d'oranger ou gousse de vanille
• 380 gr de farine
• 60 gr de sucre
• 1 sachet de levure gourmandise brioche

Préparation:

Avec le COOK'IN:

Mettre le lait et le sachet gourmandise brioche dans le bol 30s, 40°, vitesse 2.

Ajouter tous les ingrédients restants 30s, vitesse 4 puis 2min pétrissage.

Dans un cul de poule fariné, mettre la pâte, la couvrir  d'une Silpat et d'un linge et la laisser reposer une heure.

 Dégazer votre pâte sur un plan fariné.

Diviser votre pâton en 12 et les placer dans les empreintes briochettes.

L'ASTUCE:  Ces petites briochettes, vous les faites la veille au soir et placer vos empreintes au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, sortir vos empreintes et faire chauffer votre four à 180°C, badigeonner chaque boule d'un peu de lait pour la dorure,quelques grains de sucre et au four pendant environ 20 min.

Ou comment embaumer d'une delicieuse odeur la maison de bon matin ...

Des tartelettes super sympas pour un apéritif ou en accompagnement lors d'un barbecue.

Ingrédients:

• 24 tomates cerises
• 100g de philadelphia ou fromage frais
• 100g de crème liquide
• 1 càc de maïzena
• 50g de fromage râpé
• 2 oeufs
• 1 pâte feuilletée ( pour les plus courageux la pâte feuilletée maison c'est ICI)

Préparation:

• Préchauffer le four à 200°C.
• Couper les tomates en 8 sans aller jusqu'au bout ( elle doit rester accrocher en forme de fleur).
• Avec un découpoir faire les disques de pâte feuilletée.
• Les piquer et les disposer dans les empreintes minis tartelettes.
• Réserver au frais.
• Dans un cul de poule mélanger avec le fouet le philadelphia,la crème,les oeufs,le fromage râpé,la maizena.
• Saler et poivrer.
• Sortir la plaque de tartelettes,disposer dans chaque empreinte une tomate puis repartir le mélange sur chaque tomates.
• Cuire 20 minutes à 200°C, puis 10-15 minutes à 180°C.

Les cerises j'adore !!! Et les clafoutis aussi !!!

Et en plus quand on peut le démouler et le présenter comme un gâteau eh ben j'adore encore plus !!!!!

Ingrédients:

400g de cerise
30cl de lait
3 oeufs
80g de sucre
60g de beurre
50g de farine
50g de poudre d'amande
  un peu de cassonade
vanille liquide ou en poudre

Préparation:

-Saupoudrer de cassonade le fond du moule ( pour moi le moule marguerite Demarle) et répartir les cerises.

-Porter le lait à ébullition.

-Dans un cul de poule fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille.

-Ajouter le beurre préalablement fondu.

-Ajouter la farine et la poudre d'amande.

-Bien mélanger.

-Verser le lait bouillant doucement en fouettant.

-Verser délicatement dans le moule.

-Enfourner dans un four préchauffer à 150°C pour 50 minutes.

-Laisser refroidir complétement avant de démouler.

Source: blog Délices à la carte

J'adore ses recettes fraiches et facile pour l'été parfait pour un apéro sur la terasse ou lors d'un barbecue avec des amis.

Ingrédients:

• 20 tomates cocktail
• 150g de fromage type philadelphia ( on peut également prendre du broccio,de la brousse ou un fromage frais)
• 4 belles cuillères à café de Pesto Rosso ( que l'on trouve sur mon site internet ICI )

Préparation:

• Laver les tomates.

• Couper le chapeau des tomates.

• Les vider délicatement.

• Dans un bol mélanger le fromage avec le PESTO.

• A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille remplir les tomates de fromage.

• Dresser sur un plat et déguster !

Facile non ???

Un petit DÉLICE !!!

J'ai utilisé les empreintes minis tartelettes Demarle que vous pouvez trouver ici.

Si vous n'en avez pas faites des tous petits cookies sur une toile Silpat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ingrédients:

• 200g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g de pépites de chocolat
• 1 oeuf
• 50g de sucre en poudre
• 80g de cassonade
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 100g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 150g de chocolat.

Préparation :

• Découper le beurre en petits morceaux et le laisser à température ambiante pendant 30 minutes.

• A l'aide d'une maryse travailler le beurre en pommade.

• Dans un saladier fouetter le beurre, le sucre, la cassonade, le sel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

• Ajouter l'oeuf et la vanille.

• Ajouter la farine, la levure et bien incorporer.

• Ajouter les pépites de chocolat et placer la pâte au frais pour 30 minutes.

• Préchauffer le four à 180 degrés.

• Disposer les empreintes minis tartelettes sur la plaque alu perforée.

•  Mettre des boules de pâte  dans les empreintes, les aplatir légèrement.

• Enfourner 10 minutes.

• Disposer les cookies sur un grille et les laisser refroidir, il font durcir tout seul.

• Faire fondre au bain marie ou au micro onde le chocolat.

• Mettre un peu de chocolat dans les empreintes tartelettes et disposer dans chacune d'elles un cookies.

• Mettre 20 minutes au frigo pour que le chocolat fige et démouler !!!

Les sablés au chocolat c'est bon ... Les sablés à la pate à tartiner qui KIPETY® c'est encore meilleur !!!

Je vous ai parlé dans des articles précédents ( ici et ici) de ses pates à tartiner mais bon dans le doute je remet le lien vers leur site Pateatartiner.fr.

Voici donc une recette de sablés fourrés qui nous font revenir en enfance grâce au sucre pétillant qui se trouve dans la pâte à tartiner !!!

Ingrédients:

100g de beurre mou

100g de sucre

100g de poudre d'amande

200g de farine

2g de levure chimique

1 oeuf

1 pincée de sel

Préparation: